¡Otra rica versión de las galletas navideñas!
Ingredientes:
> 1 1/2 taza de harina de avena
> 1/2 taza de harina de coco
> 100 ml de aceite de canola
> 2 huevos
> 1 chorrito de leche descremada
> 1 cda de polvos de hornear
> 1 cdta de jengibre en polvo
> 1 cdta de canela en polvo
> Endulzante a elección (equivalente a 1 taza). Les recomiendo la alulosa granulada.
Preparación:
1.- En un bowl, agrega las diferentes harinas, los polvos de hornear, el jengibre, canela en polvo y el endulzante.
2.- Revuelve bien y añade el aceite, la el chorrito de leche y los huevo (previamente batidos) a la preparación y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si la masa queda muy seca agrega un poco más de leche.
3.- Deja reposar la masa por media hora.
4.- Con ayuda de un uslero, estira la masa (que no quede ni muy gruesa, ni muy delgada) y luego utiliza moldes navideños para formar las galletitas.
6.- Mientras le das forma a las galletas, pre-calienta el horno.
7.- Ordena las galletitas en la lata del horno (previamente aceitada). Procura que no queden tan juntas, ya que crecen un poco.
8.-Hornea a 180°C por unos 15-20 minutos.
9.- Retira las galletas y deja enfriar.
OPCIONAL:
Para el glaseado:
> De forma opcional: Yo utilice el glaseado de vainilla de la marca Gourmet, igual que los colorantes y las mostacillas navideñas. Sin embargo, también puedes preparar tu propio glaseado con azúcar flor.
> Si vas a utilizar el glaseado que venden en los supermercados, solo debes agregar todo el contenido de la bolsa en un bowl y añadir 3 cucharadas de agua y revolver.
>Ahora, para decorar vas a necesitar una manga pastelera o lo puedes hacer fácilmente con una bolsa limpia.
> Si te faltan ideas para los diseños, en Pinterest hay una infinidad de alternativas para decorar tus galletitas.
