Empezamos la semana post fiestas patrias comparando las mayonesas más conocidas del mercado nacional, ya que estos son un aderezo infaltable en los hogares chilenos y elegir la mejor opción es fundamental para cuidar nuestra salud y la de nuestra familia.
Antes de empezar, hay que tener en cuenta que una mayonesa es una emulsión, elaborada a base de huevo y aceite batido, donde se incorpora además, zumo de limón, sal y otros aliños a gusto.
Teniendo esto claro, comencemos:
Todas las versiones tradicionales analizadas tienen de base huevo o yemas pasteurizadas ✅aceite vegetal refinado ❌ y contienen azúcar añadida ❌
En cuanto a la lista de ingredientes, la mayoría declara más de 12 (ultraprocesados❌), e incluyen compuestos como:
⯈Almidón de maíz, almidón modificado, maltodextrina
⯈Glutamato monosódico: Un potenciador del sabor, ampliamente utilizado en la comida china, que provoca aumento del apetito, y por ende aumenta tu ingesta alimentaria.
⯈EDTA cálcico disódico: Un aditivo empleado en la industria alimentaria como agente secuestrante, conservador y antioxidante, ¡pero ojo! que estudios demuestran que un consumo elevado puede causar problemas con la absorción de minerales y efectos secundarios en el tracto digestivo. Por ello se recomienda evitar su consumo o hacerlo con moderación, especialmente en niños y en embarazadas.
¿Cuál elegir?
1️⃣Si quieres un menor aporte calórico, prefiere una mayonesa que su primer ingrediente sea agua y procura que no tenga una lista tan larga de ingredientes.
2️⃣ Si tienes resistencia a la insulina o DM, fíjate en la cantidad de hidratos de carbono y azucares. Para estos casos es mejor elegir una mayonesa que su primer ingrediente sea aceite y que no añada almidón maltrodextrina u otros compuestos similares.
3️⃣ Si tienes hipertensión, fíjate en el contenido de sodio, ya que varía bastante entre una marca y otra.
4️⃣ Si simplemente quieres una opción más natural, elige la que tenga menos ingredientes y que estos sean conocidos.
Y recuerda:
✅También elegir acorde a tu presupuesto y disponibilidad,
Conclusión:
▪️ En lo personal, consumo mayonesa muy de vez en cuando, así que me quedo con la que tiene mejor sabor (en mi caso me gusta mucho la Great Value). Pero si puedo prepararla en casa, me quedo con esa opción mucho mas natural y menos procesada.
¿Con cuál te quedas tu?
